تحصل هذه الكعكة على النكهة من نكهة ثمار الحمضيات ، سواء كانت كليمونتين أو ماندرين أو يوسفي. الكيكة نفسها مصنوعة من المكونات اليومية البسيطة بما في ذلك الدقيق والسميد والزبدة والبيض ، ثم تعلوها شرائح كليمونتين كطبقة.
كعكة الكلمونتين (اليوسفي - الماندرين)
كعكة شتوية لذيذة ورائعة
- مدة التحضير: 40 دقيقة
- مدة الطبخ: 35-50 دقيقة
- المدة الكلية: 90 دقيقة
- عدد الحصص: 9 حصص
المكونات
- 6 حبات كن الكلمنتين (ساتسوماس ، الماندرين ، الكليمنتان أو اليوسفي)
- 1 / 2 ليمونة
- 1 كوب سكر
- 1 / 4 ملعقة صغيرة من الملح
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة)
- 3 / 4 كوب سكر
- 2 بيضتان كبيرتان (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 / 3 كوب طحين (أو طحين لجميع الأغراض)
- 2 / 3 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 / 4 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
تحضير طبقة الحمضيات اللامعة- إعصر حبة واحدة من ثمار الحمضيات لإضافة النكهة لعجين الكعكة. اقطع ثمار الحمضيات إلى نصفين ، ثم قم بعصيرها ، وقم بتصفيتها ؛ يجب أن يكون الناتج 1/3 كوب عصير. (هناك إحتمال بسيط قد تحتاج فيه إلى حبة ثانية لإنتاج عصير كافٍ.)
- قم بتقطيع ثمار الحمضيات المتبقية إلى شرائح رفيعة جدًا - ليست رقيقة كالورق ، ولكن لا يزيد سمكها عن 6 ملم. ثم قم بإزالة أي بذور.
- يُمزج عصير البرتقال وعصير الليمون والسكر والملح وشرائح الكلمونتين في قدر متوسطالحجم ثم يوضع على النار ويُطهى المزيج على نار خفيفة. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق ، حتى تصبح القشرة طرية ويبدأ لب الشرائح يصبح رقيقا وشفافا ولكن مع الحفاظ على القوام. إذا لم تكن القشور طرية بعد بما يكفي للتقطيع بالشوكة ، فاستمر في الغليان. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، انقل الشرائح بعناية إلى الطبق. استمر إلى أن ينضج الشراب وتنخفض كميته إلى نصف كوب ، يستغرق من 5 دقائق إلى 15 دقيقة ، وهذا يتوقف على المدة التي تنضج فيها الشرائح وحجم المقلاة.
تحضير الكعكة
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) . إدهن بالزبدة مقلاة الكعكة الدائرية ذات قطر حوالي 25 سنتمتر.
- ضع الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي المجهز بالمضرب (العجان) واجعل السرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف بيضة واخلط حتى يتم دمجها بالكامل قبل إضافة البيضة الثانية. عندما يتم دمج البيضة الثانية على نحو مشابه ، قم برش قشر البرتقال المبشور على الخليط واخلط حتى تمتزج.
- في وعاء ، قم بخلط دقيق السميد والدقيق متعدد الأغراض ومسحوق الخبز والملح. قم بإضافته برفق إلى المزيج السابق حتى يتم دمج كل شيء والتأكد من عدم وجود بقع بيضاء من الدقيق. يُسكب الخليط في المقلاة المدهونة بالزبدة ثم قم بتلميس السطح. رتب البرتقال اللامع على العجينة في طبقة واحدة.
- اخبز الكعكة لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وقم بخبز الكعكة لمدة 35 إلى 40 دقيقة أكثر حتى تصبح الكعكة بلون بني ذهبي والتأكد من ذلك بإدخال عود في الوسط وإخراجه نظيفا. دع الكعكة تبرد في المقلاة على الرف حتى تصبح دافئة وليست ساخنة. ثم ، باستخدام سيخ خشبي ، إصنع ثقوب في جميع أنحاء سطح الكعكة. قم بتنظيف السطح الباقي على الجزء العلوي باستخدام فرشاة المعجنات. اترك الكعكة على الرف لتبرد وتصيح بدرجة حرارة الغرفة قبل إزالتها من المقلاة أو قم ببساطة بتقطيع الكعكة وتقديمها مباشرة من المقلاة.
نصائح
- يمكنك إستبدال الكلمونتين بيوسفي عادي أو بالبرتقال.
- شرائح البرتقال تحتاج وقت أطول لتُطهى.
